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Insalata di riso

Insalata di riso

Oggi MyIschia propone un piatto estivo e fresco: insalata di riso.
Tipico piatto estivo, l’insalata di riso si presta ad essere gustata all’ombra di un ombrellone nelle calde giornate ischitane, magari in riva al mare.
Con la sua freschezza vi farà dimenticare l’afa che vi circonda.


Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di riso;
  • 1 peperone verde;
  • 100 gr di piselli in scatola;
  • 100 gr di mais;
  • 100 gr di fontina;
  • 4 pomodori da insalata;
  • 50 gr di olive verdi;
  • 120 gr di tonno sott’olio;
  • basilico;
  • olio;
  • sale;
  • 1 limone;
  • pepe.


Preparazione:

Cuocete il riso, una volta pronto condite con un pò d’olio e lasciatelo raffreddare. Pulite il peperone e tagliatelo a listarelle corte e sottili, tagliate la fontina e i pomodori a tocchetti. Sminuzzate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina mescolate il succo di limone con un pò d’olio, sale e pepe. Unite tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Buon appetito da MyIschia!

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