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Insalata di zucchine e melone

Insalata di zucchine e melone

Oggi MyIschia vi propone un contorno (o piatto unico) dal gusto molto particolare: insalata di zucchine e melone. Semplice, veloce e stravagante, questa insalata donerà un tocco esotico alla vostra tavola. Se non amate l’accostamento del dolce e salato, sostituite il melone con delle patate lesse.

Ingredienti:

-mezzo melone;
-2 zucchine medie;
-100 g di mozzarella fior di latte;
-il succo di un limone;
-4 cucchiai di olio di oliva;
-un pizzico di sale;
-
qualche rametto di timo fresco.

Preparazione:

Pulite il melone eliminando la buccia esterna, lavate e mondate le zucchine. Affettate entrambi nel senso della lunghezza in modo sottilissimo (meglio se usate un’affettatrice). Raccogliete le fettine in un contenitore capiente, aggiungete la mozzarella a cubetti ben sgocciolata, l’olio, il sale, il succo di limone e il timo tritato. Mescolate per condire bene il tutto e lasciate insaporire in frigorifero per qualche minuto prima di servire.

Buon appetito da MyIschia!

 

 

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