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Pasta e patate con provola

Pasta e patate con provola

Oggi MyIschia vi propone un primo davvero molto gustoso: pasta e patate con la provola. Potrebbe sembrare un accostamento insolito, ma vi assicuriamo che non nè rimarrete delusi, anzi ne sarete pienamente soddisfatti.
Questo piatto va servito caldo, in modo da assaporare la provola ancora filante, ma può tranquillamente essere mangiato anche freddo, potrebbe così somigliare ad un pasticcio di pasta fatto al forno.

Ingredienti:

  • 320 g di pasta mista;
  • 800 g di patate (non novelle);
  • 40 g di olio d’oliva;
  • 200 g di provola;
  • 100 g di pancetta;
  • sei pomodorini solo per dare colore;
  • tre foglie di basilico;
  • una costa di sedano;
  • una cipolla bianca;
  • uno spicchio di aglio;
  • parmigiano reggiano;
  • pepe;
  • sale.

Preparazione:

Soffriggete in una pentola piuttosto profonda la cipolla tagliata finemente, con il sedano e l’aglio tritato. Aggiungete le patate precedentemente tagliate a tocchetti, non troppo grandi, ma neanche troppo piccoli perché non perdano di consistenza. Aggiungete la pancetta tagliata a sua volta a tocchetti. Fate cuocere per qualche minuto, facendo attenzione che non si attacchi nulla al fondo della pentola. A metà cottura delle patate, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi, che serviranno solo per dare un po’ di colore al piatto, sale, pepe e continuare la cottura mescolando. Aggiungete quindi le foglie di basilico spezzettate. Quando le patate saranno cotte, aggiungete l’acqua per la cottura della pasta. Sarà opportuno le prime volte versarne un piccolo quantitativo, aggiungendone altra se è il caso. Portate ad ebollizione e aggiungete un pò di sale, se necessario. Calate la pasta e portate a cottura,  sempre mescolando.
Spegnete il fuoco ed aggiungete la provola tagliata a tocchetti, mescolando fino a che sarà sciolta e filante. Aggiungete il parmigiano e condite con un filo d’olio.

Buon appetito da MyIschia!

 

 

 

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