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La Calamarata

La Calamarata

Oggi MyIschia vi propone un primo davvero molto gustoso: la calamarata.
La calamarata è un primo piatto tipico della tradizione ischitana e partenopea a base di calamari, formato da un originale formato di pasta che somiglia proprio agli anelli di calamari.


Ingredienti per quattro persone:

  • 400 gr. calamarata;
  • 600 gr. di calamari;
  • 300 gr. pomodori ciliegine;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 1 peperoncino rosso fresco;
  • mezzo bicchiere di vino bianco;
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 2 cucchiai di prezemolo tritato;
  • sale quanto basta ;
  • pepe nero macinato quanto basta.


Preparazione:

Per preparare la calamarata iniziate pulendo i calamari, quindi tagliateli ad anelli di dimensione simile al formato della pasta. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti. In una padella capiente versate l’olio e unite l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato.
Aggiungete i calamari e lasciateli rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini tagliati a quarti, poi salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti. Quando il sugo sarà pronto aggiungete il prezzemolo tritato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente quindi incorporatela al sugo di calamari e amalgamate bene il tutto: impiattate immediatamente!

Buon appetito da MyIschia!

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