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Riso e ortaggi

Riso e ortaggi

Oggi MyIschia vi propone un piatto gustoso e semplice da preparare: riso e ortaggi.
In questo periodo gli ortaggi di stagione sono zucchine e melanzane, sulle tavole degli ischitani non mancano mai piatti preparati con questi ortaggi.
Vi proponiamo un nuovo modo!

Ingredienti:

  • 300 gr di riso;
  • 500 gr di melanzane;
  • 500 gr di peperoni;
  • 500 gr di zucchine;
  • 250 gr di olio extravergine d’oliva;
  • basilico
  •  sale.

Preparazione:

In una padella friggete, nello stesso olio, le zucchine tagliate a rondelle, le melanzane tagliate a dadini e i peperoni a listarelle.
Lessate il riso al dente in acqua salata; scolatelo bene e versatelo in una zuppiera. Conditelo con le verdure fritte e con l’olio rimasto. Tritate il basilico e aromatizzate il tutto. Il piatto è buono sia caldo che freddo.

Buon appetito da MyIschia!

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