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Struffoli

Struffoli

Oggi MyIschia propone la ricetta di un dolce tipico della tradizione ischitana e partenopea: gli struffoli.
Queste palline fritte, irrorate di miele e guarnite di frutta candita sono una vera delizia per il palato.
Le famiglie ischitane preparano queste dolcissime palline nel periodo natalizio per allietare le lunghe serate.


Ingredienti:

Per la pasta:

  • 500 gr di farina;
  • 2 cucchiai di zucchero;
  • scorza di ½ limone grattugiata;
  • scorza di ½ arancia grattugiata;
  • sale (q.b.);
  • 5 uova;
  • 25 gr di burro;
  • 1 cucchiaio di brandy.

Per condire:

  • 250 gr di miele;
  • 100 gr di zucchero;
  • 60 gr di confettini colorati;
  • 60 gr di scorza di arancia candita;
  • 60 gr di cedro candito;
  • 60 gr di cocozzata.

 

 


Preparazione:

Per la pasta:
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e nel mezzo mettete tutti gli altri ingredienti.
Ottenuto un impasto omogeneo e sostenuto, formate una palla e lasciatela riposare per una mezz’ora circa.
Poi lavoratela ancora per qualche minuto e dividetela in pallottole della grandezza di un’arancia, da cui ricavare tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini e disponeteli su di un telo infarinato.
Al momento di friggerli, poneteli in un setaccio e scuoteteli in modo da eliminare la farina in eccesso.
Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: devono essere prelevati gonfi e dorati, non particolarmente coloriti.

Per condire:
Liquefate il miele a bagnomaria in una pentola capiente. Tolto dal fuoco, aggiungeteci gli struffoli fritti, mescolando delicatamente fino a quando non siano ben impregnati di miele.
Versate la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.
Disponete gli struffoli su un piatto da portata e poi, a miele ancora caldo, spargete i confetti e la frutta candita restanti sugli struffoli in modo da ottenere un effetto esteticamente gradevole.

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