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Tag Archives: cucina tipica ischitana

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Acciughe ripiene

Acciughe ripiene

Il mare d’Ischia, oltre ad essere incantevole, è  un mare molto pescoso. Questo permette di preparare ottimi piatti a base di pesce che sono alla base della dieta ischitana. Oggi proponiamo un secondo piatto che può essere definito “mare e ...

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Bucatini alla Caruso

Bucatini alla Caruso

Oggi MyIschia vi propone un piatto tipico della tradizione campana ed ischitana: bucatini alla Caruso.  La ricetta è proprio opera del grande tenore, che amava la pasta della sua Napoli sopra ogni altra cosa: si dice che, accolto freddamente dai ...

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Pasta e patate con provola

Pasta e patate con provola

Oggi MyIschia vi propone un primo davvero molto gustoso: pasta e patate con la provola. Potrebbe sembrare un accostamento insolito, ma vi assicuriamo che non nè rimarrete delusi, anzi ne sarete pienamente soddisfatti. Questo piatto va servito caldo, in modo ...

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Polpo affogato

Polpo affogato

Il mare d’Ischia, oltre ad essere incantevole, è  un mare molto pescoso. Questo permette di preparare ottimi piatti a base di pesce che sono alla base della dieta ischitana. Oggi proponiamo un secondo piatto facile e veloce da preparare: polpo ...

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Maiale all’ischitana

Maiale all’ischitana

Oggi proponiamo un secondo piatto a base di carne: maiale all’ischitana. Il maiale al forno preparato con l’antica ricetta ischitana risulta essere veramente facile da preparare e presente un sapore particolare. Inoltre  dona alla tavolata un tocco rustico, soprattutto nel ...

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Bucatini alla foriana

Bucatini alla foriana

Oggi proponiamo un primo  piatto tipico della parte ovest dell’isola: bucatini alla foriana. I bucatini sono un tipo di pasta lunga, simili a dei grossi spaghetti, che bene si sposano con condimenti forti e semplici come quelli della nostra ricetta. ...

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Pollo alla diavola all’ischitana

Pollo alla diavola all’ischitana

Oggi proponiamo un secondo piatto a base di carne:pollo alla diavola all’ischitana. Quella del pollo alla diavola è una preparazione vecchia di secoli, classica della cucina laziale, e romana in particolare. Ma la variante con salvia e con il bicchiere ...

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Pasta con fagioli e cozze

Pasta con fagioli e cozze

Il mare d’Ischia, oltre ad essere incantevole, è  un mare molto pescoso. Questo permette di preparare ottimi piatti a base di pesce che sono alla base della dieta ischitana. Oggi proponiamo un primo piatto particolare: pasta con fagioli e cozze. ...

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Pasta con spollichini

Pasta con spollichini

Oggi proponiamo un primo piatto particolare: pasta con spollichini. Gli spollichini, nel dialetto ischitano e napoletano “spullecarielli” dal verbo ” spullechiare” cioè sbucciare, insieme con la pasta mista formano un piatto estivo leggero e veloce da preparare: perfetto per chi ...

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Zeppole di Cicinielli

Zeppole di Cicinielli

Oggi proponiamo una antipasto veramente gustoso: le zeppole di cicinielli. Il “ciciniello” è la parola dialettale per indicare il novellame del pesce azzurro del Mar Mediterraneo: sardine e acciughe pescate quando sono ancora  di colore bianco con delle reti speciali ...

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Ad Ischia Ponte, in pieno centro ma comunque tranquillo